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说到嘉义美食，就不得不提及夏日吃来最消暑的凉麵、凉圆！和使用日式酱油、柴鱼等佐料製成的清爽日式凉麵，以及加入花生、芝麻酱和糖、酱油等调料的中式凉麵不同，嘉义凉麵自成一格，不仅使用其他地区较少使用的白麵为主要麵体，更添加不少当地称为『白醋』的美乃滋，当白醋与芝麻酱、蒜泥进行碰撞，形成奇妙又融合的清爽滋味，而美乃滋也有讲究，以手製为上品、工厂生产的白雪牌次之，就连凉圆也都淋上满满白醋的酱料，就是嘉义最在地的招牌美食。

文章重点嘉义凉麵凉圆｜黄记凉麵凉圆嘉义凉麵凉圆｜崇文锦鲁麵嘉义凉麵凉圆｜罗家凉麵嘉义凉麵凉圆｜小伍妹麻辣凉麵嘉义凉麵凉圆｜二丫头麻辣凉麵嘉义凉麵凉圆｜友爱路四味果汁/凉麵嘉义凉麵凉圆｜黄记凉麵凉圆

位于嘉义美食精华地带文化路附近的黄记凉麵凉圆，不仅是观光客专门来吃的店家，更是传承超过四十年、游子离乡后会魂牵梦萦的凉麵！这里贩售的餐点全为冷食，除了凉麵、凉圆外，还有皮蛋豆腐、综合冰、粉条冰、粉粿冰和溏心蛋等品项，更被网友戏称除了夏季限定的冰品外，通通都要加白醋(美乃滋)~ 黄记凉麵凉圆的镇店之宝，就是以黄金比例调和而成的酱汁，包含蒜泥、麻酱、美乃滋和酱油、搭配Q弹滑顺的麵体，微甜的滋味吃来更顺口不腻。而到了黄记，除了凉麵必吃外，用番薯粉製成、先蒸再冰镇过的凉圆也是必嚐，颗颗晶莹剔透，淋上灵魂酱汁更对味，许多网友更认为比凉麵还要好吃呢！

(图片来源：黄记凉麵凉圆官方脸书)

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黄记凉麵凉圆

Google 评分：4.3

网友Money Hey!的心得：凉圆外皮超级Q弹，内馅没什么料，就走个清爽路线，可以想像是蒸熟的肉圆拿去冰凉过，不会油腻，酱汁看似负担却意外融合，让凉圆更好入喉。夏天没什么胃口时，确实会想到可以来吃凉圆。第一次吃嘉义凉麵和凉圆，没有什么特别的情绪，是也没有到一吃就爱上，但有点困惑嘉义凉麵是这样吗？我要再多涉略一点才有资格评价，先暂且五颗星。补充一下，店面有翻修过，走小复古的文青路线，用餐环境也很复古的只有吊墙壁的电风扇，没有冷气，很怀旧、超级热，很适合吃凉麵和凉圆加上免费凉茶降温🥹

联络电话：05 224 0620店家地址：600台湾嘉义市东区兴中街6号 营业时间：星期六: 09:00 – 18:00 星期一: 休息星期二: 09:00 – 18:00星期三: 09:00 – 18:00星期四: 09:00 – 18:00星期五: 09:00 – 18:00星期六: 09:00 – 18:00星期日: 09:00 – 18:00嘉义凉麵凉圆｜崇文锦鲁麵

创立于民国45年的崇文锦鲁麵，是深受在地人喜爱的美食小吃，就连美食Youtuber千千、嘉义人蔡阿嘎都推荐过。这里的凉麵醋味较为明显，搭配爽口的小黄瓜丝、特有的白醋酱料一起吃，最是消暑解腻！除了凉麵外，更不能错过这里的羹汤、小菜；前者属于柴鱼熬製、带着清甜的勾芡汤头，里面的鱼羹还能嚼到鱼肉块，超级真材实料！而小菜的花椰菜、茄子和花枝都是推荐品项，吃来冰凉软Q，蔬菜该有的自然甜味、海鲜的爽脆都能品尝到。而到了崇文锦鲁麵，一定要品嚐这里的特色红粉肠！用红糟肉、地瓜粉製成的红粉肠，冰凉柔软又带着嚼劲，可能有些人会吃不太惯，却是来到嘉义必嚐的美食之一。

(图片来源：咬咬＆151)

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崇文锦鲁麵

Google 评分：4.4

网友艾瑞丝的吃货日常IG:iris_eating_0605的心得：◻️#凉麵 $40/ 小白醋+美乃滋+蒜泥+麻酱拌进宽扁的凉麵麵条，酱汁浓稠带点蒜香，非常涮嘴些微的小黄瓜丝解腻提味增添口感◻️#锦鲁麵 $50/大羹汤味道相当清淡，勾芡程度大概中偏高。里头有鱼羹、小鱼丸清爽型的羹汤带点甘甜，喝多了也不会有腻感（可能平常我比较属于重口味派，这碗不太合我胃口🤣）◻️#龙鬚菜 $30◻️#花椰菜 $30◻️#红粉肠 $30小菜都很不错吃，凉菜拌点油膏就很下饭开胃。红粉肠比较特别，本来看到这么鲜豔的红色有点排斥，结果意外满好吃的耶！口感相当软Q，中间的蹂本身有腌渍过所以相当有味道

联络电话：05 225 5460店家地址：600台湾嘉义市东区崇文街107号 营业时间：星期六: 10:30 – 18:30 星期一: 10:30 – 18:30星期二: 10:30 – 18:30星期三: 10:30 – 18:30星期四: 10:30 – 18:30星期五: 10:30 – 18:30星期六: 10:30 – 18:30星期日: 10:30 – 18:30嘉义推荐懒人包嘉义｜热门景点懒人包：分享28个嘉义旅游必去景点！亲子手作、网美打卡地标一次看！嘉义｜朴子美食懒人包：不容错过的第一市场，11间朴子在地人气美食！嘉义｜梅山8大免费景点懒人包：超夯景点不藏私！享受茶园秘境，漫游幽静步道今年国庆烟火回「嘉」啦！ 赏烟火前，还能顺道同游大家最爱的嘉义日系景点！嘉义｜阿里山园区住宿13选，网罗星级饭店、平价旅馆民宿，来去赏樱、追日出、看云海嘉义铜板美食嘉义光织影舞顺游景点嘉义凉麵凉圆嘉义消暑景点嘉义亲子景点嘉义凉麵凉圆｜罗家凉麵

从早上七点就开始营业的罗家凉麵，以实惠多样化的美食、热情又亲切的招呼服务闻名，在嘉义是颇负声望的凉麵名店。这里的麵体分成白麵和黄麵两种，除了凉麵外，能够续加汤的超便宜10元萝蔔汤、米血、生肠、蟳粿等小菜都是必点品项！而罗家凉麵的最独特之处，除了滑顺的白醋添香之外，更多加了芥末和辣油的香气，融合麻酱、蒜头和芥末的辛辣、美乃滋的甜味和辣油于一体的凉麵，怎么会不好吃呢？

(图片来源：larle)

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罗家凉麵

Google 评分：4.4

网友yahsin Chiang的心得：记忆中最美味的嘉义凉麵！因为热门，晚起的我们去了都点不到推荐菜色，甚至连凉麵都销售一空。所以一定要九点前到。白醋大蒜凉麵、羹汤、蟳粿（台语）必点。凉笋、苦瓜、茄子、青菜，凉菜推荐。猪舌、花枝、猪肝、粉肠、生肠，好吃。九点到，蟳粿、茄子、茭白笋、青菜已经清了，虽说是残念，其他也吃到撑爆。重点是，价格实在动作快又新鲜。早起的朋友，可以来嚐鲜喔！绝对物超所值⋯⋯

店家地址：600台湾嘉义市垂杨路126号 营业时间：星期六: 07:00 – 13:00 星期一: 07:00 – 13:00星期二: 07:00 – 13:00星期三: 07:00 – 13:00星期四: 07:00 – 13:00星期五: 07:00 – 13:00星期六: 07:00 – 13:00星期日: 07:00 – 13:00嘉义凉麵凉圆｜小伍妹麻辣凉麵

位于公明路上、知名的刘里长火鸡肉饭对面的小伍妹麻辣凉麵，不仅能一次攻略火鸡肉饭、白醋凉麵和附近的北回水晶饺，这里的凉麵更是号称嘉义白醋凉麵创始店，绝对是必吃的店。说到小伍妹麻辣凉麵的特殊之处，除了传承三代、香醇滑顺的白醋凉麵外，必加的豆瓣小鱼辣酱、花椒辣油也是一绝，增香又不会过辣~ 除了凉麵外，小伍妹麻辣凉麵的水饺也是超推荐品项，口味包含玉米、香菜、泡菜、韭菜和高丽菜，其中韭菜和香菜水饺颇受好评，都是每日手工製作，绝对新鲜美味的啦！

(图片来源：larle)

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小伍妹麻辣凉麵

Google 评分：4

网友陈秀亭的心得：凉麵内用自己调辣度辣油有分大辣小辣个人没有吃很辣但觉得大辣香气挺足的还可以接受因为有美乃滋所以口感滑顺是会想再吃的等级蛋花汤跟红油抄手就中规中矩人员翻桌积极度不高挺可惜的感觉会少赚很多钱XD

联络电话：05 227 9807店家地址：600台湾嘉义市公明路282号 营业时间：星期六: 08:00 – 17:00 星期一: 休息星期二: 08:00 – 20:00星期三: 08:00 – 20:00星期四: 08:00 – 20:00星期五: 08:00 – 20:00星期六: 08:00 – 17:00星期日: 08:00 – 17:00嘉义凉麵凉圆｜二丫头麻辣凉麵

在嘉义，许多凉麵都是承袭上一辈生活的眷村老滋味而来，二丫头麻辣凉麵也是如此。最早是开在民国路上的四川凉麵店，而后历经眷村改建，便随排行老二的老闆娘改名为二丫头麻辣凉麵。这里的凉麵同样提供白扁麵和黄圆麵两种选择，多数人更推崇扁麵的嚼劲，搭配自製的辣油增添香辣，更不腻口~ 除了凉麵外，这里的滷味和腊肉也是必点品项，切点小菜搭配凉麵、再叫碗汤一同享用，就是台湾人记忆中的小吃美食！

(图片来源：二丫头麻辣凉麵官方脸书)

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二丫头麻辣凉麵

Google 评分：3.7

网友谷美丽的心得：地点位于马路的路口交叉地段的三角边户。停车不好寻找。要有耐心。之前是民国路的眷村饮食。特色是凉麵。有附加其他的熟食、牛肉麵、小菜、水饺都有。凉麵有宽扁麵条与细圆麵条（也就是所谓的台式油麵）。全台应该只有嘉义的吃法是加美乃滋，也就是所谓的白沙拉酱。这吃法真的好吃。一包凉麵目前是$40元，打包份量的是$50元一份。现金结帐。基本酱料就是麻酱+白沙拉酱，也会因人而添加辣椒酱汁。在加入大量的小黄瓜丝、豆芽菜。个人的吃法会在➕入白醋（酸醋汁）。这次外带回家，在加入黑芝麻粒。可以试看看，风味跟层次硬是不一样。访嘉不可错过的体验。

联络电话：05 222 5437店家地址：600台湾嘉义市民族路170号 营业时间：星期六: 09:00 – 20:00 星期一: 08:00 – 21:00星期二: 09:00 – 20:00星期三: 09:00 – 20:00星期四: 09:00 – 20:00星期五: 09:00 – 20:00星期六: 09:00 – 20:00星期日: 08:00 – 21:00嘉义凉麵凉圆｜友爱路四味果汁/凉麵

位于嘉义垂杨大桥下的友爱路四味果汁/凉麵，是创立迄今已有50週年的知名老店，原本是老闆卖四味果汁、老闆娘摆摊卖凉麵的分头作业，而后因生意实在太好，所幸合在一起卖，也更方便客人选择。友爱路四味果汁/凉麵只贩售三种餐点，分别是凉麵、皮蛋豆腐和四味果汁，这里的凉麵属于麵条较薄的那种，搭配较为液态的白醋和胡麻酱汁，更能紧紧巴在麵体上头，吃来甜中带鹹、滑顺又润口！老滋味的四味果汁也是必点，由凤梨、木瓜、芭乐和柠檬组成的综合果汁，喝起来属于浓郁、真材实料的类型，惟甜度较高，怕胖的人可得忌口唷。

(图片来源：larle)

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鲜菓子凉麵四味果汁

Google 评分：4.5

网友Doris Chiou的心得：夏天有时天气太热胃口不佳，就会想来碗冰冰的凉麵。嘉义凉麵的特色就是宽扁麵条加上美乃滋，让凉麵口感更滑润香甜，与香蒜胡麻酱拌匀的凉麵香气扑鼻，让人暑气全消。四味果汁也是必点，是由凤梨、木瓜、芭乐、柠檬四种水果依特定比例打成的，颜色呈橘红色，口味独特非常好喝。可惜小菜只有皮蛋豆腐（今天豆腐卖完了），希望之后会有多一些小菜可以选择喔！

联络电话：05 233 1058店家地址：600台湾嘉义市友爱路180号 营业时间：星期六: 08:00 – 19:00 星期一: 08:00 – 19:00星期二: 08:00 – 19:00星期三: 08:00 – 19:00星期四: 休息星期五: 08:00 – 19:00星期六: 08:00 – 19:00星期日: 08:00 – 19:00